Отобранную и промытую сныть припустить в кипятке до мягкости, измельчить в мясорубке, смешать с мукой, поджаренной без жира, развести молоком до консистенции пюре и варить в течение 10 минут. Заправить маслом и подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным, рыбным и крупяным блюдам.